Ich habe mir diesen Sous Vide Garer gekauft um selbst diesen neuen Food-Trend auszuprobieren. Nach dem ausführlichen Benutzen möchte ich hier ein paar hilfreiche Tipps weitergeben.
Zuerst der Sous Vide Garer an sich:
– er ist qualitativ hochwertig verbaut
– Zeit und Temperatur lassen sich einfach einstellen
– genüg Platz im Wasserbad
– verbraucht nicht viel Platz in der Küche
negativ:
– mir persönlich fehlt eine Anzeige, welche mir zeigt, wie viel Grad das Wasser im Moment hat
Für diesen Preis ein hervorragendes Produkt. Klare Kaufempfehlung
Jetzt zum Thema Sous Vide.
Sous Vide ist Kochen mit Niedrigtemperatur über einen längeren Zeitraum. Bei dieser Art des Kochens, zerstört man die Struktur des Produkts nicht und verliert viel weniger Fleischsaft und Aromen, da diese im Beutel bleiben.
▩ Rinderhüftsteak ▩
Wenn ihr ein ca. 2 cm dickes Rinderhüftsteak habt, vakuumiert dies ohne Gewürze mit ein bisschen Butter. Und gebt das Stück bei 56 Grad für eine Stunde in das Wasserbad. Vakuumiert alle Steaks separat oder legt sie nebeneinander (nicht aufeinander, da ansonsten eine längere Zeit im Sous Vide benötigt wird). Nach einer Stunde nehmt ihr die Steaks aus dem Beutel und bratet sie scharf 1 Minute von jeder Seite an.
▩ Lachsfilet ▩
Habt ihr ein Lachsfilet dann vakuumiert dies ebenfalls ohne Gewürz nur mit Butter und gebt dies 20 Minuten bei 48 Grad. So ein perfektes Lachsfilet habe ich bisher nur in Sternerestaurants bekommen. Sehr zart und saftig.
▩ Stundenei ▩
Ein anderes Highlight ist das Stundenei mit seinem wachsweichem Eigelb. Die Eier müsst ihr nicht vakuumieren, es reicht, wenn ihr sie in das Wasserbad gebt bei 75 Grad und 18 Minuten oder 65 Grad bei 55 Minuten. Erschreckt nicht, wenn ihr das Ei aufschlagt, da hierbei das Eiweiß nicht stockt, wird dies getrennt und man isst nur das Eigelb.
▩ Gemüse ▩
Alle Art von Gemüse könnt ihr bei 90 Grad für eine Stunde im Vakuumbeutel mit Gewürzen garen. Es bleibt knackig, schmeckt viel frischer und man hat auch ein wenig vom Gemüsesud im Beutel.
Ein weiterer großer Vorteil von Sous Vide Gerichten ist, dass ihr z.B.: die Steaks vorbereiten könnt und am nächsten Tag nur schnell in die heiße Pfanne erhitzen. So kann man schnell für bzw. mit Freunden kochen.
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